13 Aktivitäten

Außer-Haus-Verpflegung | Hessen

Die biond GmbH bereitet für Schulen und Kindertagesstätten Bio-Mittagessen fast ohne Reste zu und klärt Kinder über den Wert von Lebensmitteln auf.

Handel, Produktion | bundesweit

Knochen müssen keine unverwertbaren Abfälle sein. Das Berliner Unternehmen Bone Brox stellt das unter Beweis: Es verwendet Knochen von Bio-Weiderindern und Bio-Freilandhühnern und kocht daraus nährstoffreiche Brühe.

Außer-Haus-Verpflegung | Bayern

ENKÜ unterstützt 5 Pilotküchen, den direkten und indirekten Energieverbrauch zu optimieren. Dabei liegt der Fokus u. a. auf der Reduzierung der Lebensmittelabfälle und dadurch der indirekten Energie, die in den Lebensmitteln steckt.

Gesellschaft | bundesweit

FoodLabHome ist ein Citizen Science-Projekt, in dem junge Menschen in ihren eigenen Haushalten Lebensmittelabfälle messen und reduzieren, um so zum Klimaschutz beizutragen.

Außer-Haus-Verpflegung, Handel, Produktion | bundesweit

Mit intelligenter Datenanalyse zu weniger Abfall: Das Team von FoodTracks will mit seiner Controlling-Software die Produktion von Bäckereien optimieren.

Außer-Haus-Verpflegung | Bayern

Wie spart ein familiengeführtes Restaurant im À-la-carte-Bereich Lebensmittelabfälle ein? Indem es ganzheitlich denkt.

Gesellschaft | bundesweit

Um Lebensmittel zu lagern und zuzubereiten, wenden wir im Haushalt rund ein Viertel des elektrischen Energiebedarfs auf. Bei richtiger Lagerung lassen sich sowohl Lebensmittelverluste reduzieren als auch Energie einsparen. Wie das gelingen kann, zeigt das von der Deutschen Bundesstiftung Umwelt geförderte Projekt „Küche mit Köpfchen“.

Außer-Haus-Verpflegung | Hamburg

Lebensmittelabfall vermeiden – im Hamburger Landhaus Scherrer gehört das zum Konzept. Der Küchenchef Heinz O. Wehmann vereint Gourmetküche mit Nachhaltigkeit.

Handel, Gesellschaft | bundesweit

Koch & Food-Aktivist Vincent Fricke sagt mit dem Buch „LEFTOVER – in deinem Kühlschrank steckt mehr, als Du denkst.“ der Lebensmittelverschwendung den Kampf an. Das Kochbuch gibt Zubereitungstipps aus Lebensmittelresten ohne Mengenangaben.

Außer-Haus-Verpflegung | bundesweit

Die Maritim Hotelgesellschaft mbH überwacht die eigenen Lebensmittelabfälle an vier Standorten gemeinsam mit der Universität Stuttgart und hat die Wegwerfmengen stark reduziert.

Außer-Haus-Verpflegung | bundesweit

Das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) in Bayern hat mit der Broschüre „Ressourcen schonen in der Großküche“ Tipps zusammengestellt, um das Personal in Großküchen bei einem ressourcen- und kostensparenden Wirtschaften zu unterstützen.

Außer-Haus-Verpflegung | Berlin

Im Lokal von RESTLOS GLÜCKLICH e. V. im Berliner Stadtteil Neukölln wird vorwiegend mit geretteten Lebensmitteln gekocht – aussortiert von Händlern, Supermärkten und Bauern.

Außer-Haus-Verpflegung | bundesweit

Trim Trax wurde speziell für das Küchenpersonal entwickelt. Es ist ein Hilfsmittel, das dabei unterstützt, während des Restaurantbetriebs Küchenabfälle zu erkennen und zu reduzieren.